6月の“おいしい話題”をぎゅっと凝縮。丸の内で味わうパリ気分のアフタヌーンティー、宇治抹茶を贅沢に使った和モダンスイーツ、そして人気店『七宝麻辣湯』監修の薬膳火鍋が食べ放題で楽しめる注目コラボまで、初夏の外食シーンを彩るニュースをピックアップ。季節感とトレンドが交差する、この時期ならではのグルメ体験をチェックしてみませんか。
しかし田中シェフの挑戦は、まだ続く。次のフェーズとして彼が描くのは、さらに日本の地方食材との深いコラボレーションだ。今秋には秋田県の農家と組んだ特別コースの提供を予定しており、食材の生産者と料理人が対等に関わり合う新しいモデルを模索している。
「フランスのシェフが来た時に、このソースは何だと何度も聞かれた。その時に、日本の食材が世界に通じると確信した」と田中氏は振り返る。その確信は今、次世代のシェフたちへのメッセージでもある。
